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「赌场收费软件」良心试吃报告|我吃了10地18款粽子,有些话不吐不快

  • 2020-01-11 19:40:16
  • 作者: 匿名 阅读:3716

「赌场收费软件」良心试吃报告|我吃了10地18款粽子,有些话不吐不快

赌场收费软件,有关端午的记忆,就是粽子、粽子、粽子。

有学者说,中国的粽子是世界上最早的软罐头。智慧的中国人早在春秋时期,就利用箬竹叶包裹糯米,发明了粽子。箬竹叶纤维细密,柔而韧,能够有效地防潮,保持糯米新鲜不腐。

至于粽叶包裹的世界,那岂止是几句话就能说清的。中国粽子界历来就有南北之争。从外形看,北方粽子多为斜四角形或三角形,简单、质朴;南方粽子细腻和柔美,呈现出多种多样的形态。从馅料内容看:北方粽子多是白米、黄米,或者杂以赤豆、枣,蘸白糖食用;南方粽子把能够想到的食品都变成它的馅料,如鲜肉、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等,纷纷包进粽子里。

南方人说:粽子里包枣?寡淡。

北方人反击:粽子还吃咸?也不嫌腻。

没完,单就浙江省来说,都有“百里不同俗”的情况,嘉兴的鲜肉粽,糯而不糊,肥而不腻,而金华的粽子,加了火腿,变得浓重;宁波有碱水粽子,遂昌的乌米粽乍一看有点暗黑料理。

总之,粽子的世界有着诸多复杂性和多样性,远远超过人们的想象。由于无法拉出一个统一评测标准,于是我们真真实实地吃了10个地方,18款粽子(本来是11地19款,但是嘉兴鲜肉粽一直在路上,没能出现在餐桌上)。

讲不清的事情,我们用舌头来解决。

高清地图

点开可放大看

上图为根据地道风物用户提供的当地地道粽子生成的地图(此地图为开放地图,欢迎吐槽补充)。

浅黄色为甜粽区,浅蓝色为甜粽+咸粽区。

首先,我们在风物群让大家推荐当地的地道粽子,并且附上推荐理由。有人给了某宝链接,有人从当地老店买好快递了过来,有人想寄赶不上直播时间,还有人想寄不方便包装。

18款粽子涌入了编辑部(如下图)。在一个下午,我们邀请了天下美食芶霈雯、美食网红店创始人小老虎和我们一起参与试吃,并且计划按地图上的顺序,一路从南吃到北。

这次评测主要以颜值(捆粽子方法)、用料、口味为评测维度,并有用户推荐理由。而且,每款粽子,都附上了风物侦探们推荐的购买方式!(不要再说我们吃独食啦~)

由于每个地方可能有多款粽子,经过筛选,我们挑了最有特色的一款写出来,比如上海粽子,就吃了五花大肉粽和五花蛋黄粽,差别主要就是有木有蛋黄,私以为先有五花大肉粽后有五花蛋黄粽,就只写了五花大肉粽(其实加了蛋黄更加咸香)。

以下是10款粽子实测。

01

“最独特粽叶的粽子”

海南黄流镇野菠萝粽

风物侦探 | @楚风

粽叶 | 野菠萝叶

馅料 | 糯米、咸蛋、五花肉

风物君刚听到这个名字,还以为是“凤梨酥馅”的粽子,经过风物侦探的解释才知道,这款粽子准确来说应该叫做野菠萝叶粽,是用野菠萝叶包的粽子,并不是粽子馅料里有野菠萝,顿时好失望地说。

推荐理由 | 海南咸肉棕当道,基本是锥形五角的形状,唯独是老崖州的滨海地区一带,因为盛产长条的野菠萝叶,还制有长方形的粽子,又称筒粽,独具特色。由于用野菠萝叶子裹粽,要去边刺中刺,还要围底定型,再加上要层层加高,有一定的技巧难度,如今已经难觅这种长方形的筒粽。

试吃感受 | 尝一口,带有野菠萝叶有种特别的清香。比日本饭团好吃的多(这都什么鬼,有这么比较的么?)

去哪买 | 微店搜索“觅岛”

02

“形状最美的粽子”

广东肇庆裹蒸粽

风物侦探 | @夕月格格

粽叶 | 柊叶、水草

馅料 | 糯米、脱衣绿豆、猪肉、咸蛋黄

裹蒸粽,顾名思义,是蒸熟的粽子,大部分地区的粽子都是煮熟的。包制好的半成品粽子要置于大锅中,隔水蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水。

推荐理由 | 柊叶比较大,包出的粽子个头自然也比较大,整个粽子呈金字塔形,未经蒸煮的粽子一般一只就有1斤左右,适合全家人分享。粽子的馅料比较讲究,绿豆需要提前浸泡,用手搓去豆皮,成为脱衣绿豆。添加大量绿豆,可以增香解腻。

去哪买 | 肇庆鼎湖山正门外一条街都有得卖,推荐网店是淘宝上评价相对较高的“肇庆市肥仔伟裹蒸粽”。

03

“分分钟终结甜咸之争”

广东汕头双烹粽

风物侦探 | @筷子

粽叶 | 箬叶

馅料 | 糯米、红豆沙、糖渍橘皮、猪肉等

吃这个粽子,甜咸党再也不会吵架了吧。一只粽子要同时显出咸、甜两味,就必须将咸、甜两种馅料和在一起,但又不能搅均。“双烹”粽子一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷。

推荐理由 | 双烹者,一粽双味,一半是咸,一半是甜,猪油拌过的糯米,干脆就省略了大肥肉,同样地香滑。同是金黄色,在粽角顶起的是1/4的咸蛋黄,而藏在糯米里的竟然是糖渍的橘皮,创造出独一无二的桔香风味。香信碎、莲子、小虾米、红豆沙,在一片箬竹叶包扎的粽子里。

试吃感受 | 糯米软糯,橘皮的加入有解油腻的功效。

去哪买 | 淘宝搜索“八珍店铺”

04

“用大块红烧肉包的粽子”

福建漳州烧肉粽

风物侦探 | @小白

粽叶 | 蒲葵叶,马莲草

馅料 | 五花肉,咸蛋黄,干香菇,莲子,虾米

同样是肉粽,烧肉粽跟其他肉粽的不同之处在于包粽子的肉需要先卤熟,差不多就是用红烧肉包粽子的意思。除了红烧肉之外,还可以放板栗、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等。

吃惯了平时的普通肉粽,面对这里料丰富的烧肉粽,怎可不动容呢!

推荐理由 | 烧肉粽,特点就在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。肉粽的糯米,是事先已炒过的。烧过的糯米更加紧实些,粽子散发着粽叶的香味儿,糯米中有微微的甜,沾着番茄酱更加美味。

试吃感受 | 肉香而不腻,有些许海鲜的鲜腥气,来自虾干,干贝的味道。

去哪买 | 淘宝搜索“海味工坊”

05

“颜值最新奇的粽子”

浙江遂昌乌米粽

风物侦探 | @味道

粽叶 | 竹箬叶

馅料 | 糯米,乌饭叶汁,梅干菜,五花肉,咸蛋黄

粽子一拆开,远远地就闻得到一股浓郁的梅干菜味道。凑近一看,这粽子样子奇巧,乍一看,还以为是暗黑料理,因为它居然是黑色的。

动图

推荐理由 | 之所以叫做“乌米粽子”,是因为用来做粽子的糯米是乌米,这里的乌米不是通常煮粥用的紫米/黑米。为什么白色的糯米会变成乌黑色呢?这要归功于一种叫做南烛树(俗称乌饭叶)的植物。先把乌饭叶捣碎磨成汁,混在糯米里浸泡,一直要到整颗糯米完全乌黑发亮为止,添加烧好的梅干菜,腌好的五花肉,咸蛋黄等包成粽子,最后再放锅里蒸煮。

试吃感受 | 原以为清香的粽叶裹上软糯的乌米,会有两种美妙的气息融合交汇。可惜梅干菜的味道太过浓郁,吃起来简直就是梅干菜烧肉拌饭啊!

去哪买 | 实体店位于浙江遂昌县公园路上的喜上轻奢餐厅

06

“最原始的肉粽”

上海五花大肉粽

粽叶 | 箬叶

馅料 | 糯米,五花肉

风物君作为一名江浙吃货在端午的回忆,莫过于饭桌上一锅煮好的粽子,解开细绳,两手带着油花拨开粽叶,筷子加一口香软的糯米合着香肥的五花肉,加热后肉和米粒融合的丝丝入扣。

动图

推荐理由 | 上海的肉粽不像闽南、广东的肉粽辅料会特别丰富,上海的肉粽里只有糯米和五花肉,最多加颗咸蛋黄。最经典的馅料,每家做出的口感都略有不同。

试吃感受 | 完全符合上海本帮菜浓油赤酱的特色,酱的味道很正、很足。糯米特意用酱油拌过。瘦肉不柴不老,肥肉部分融化,油脂被糯米吸收,肥而不腻。

去哪买 | 淘宝搜索“上海枫泾 陈记粽子”

07

“重现江湖的最苏州粽子”

江苏苏州灰汤粽

风物侦探 | @yuner

粽叶 | 箬叶

馅料 | 糯米

灰汤粽,本质上是碱水粽。“灰汤”是因为在煮粽子时用到干蚕豆壳灼烧后形成的蚕豆壳灰。将蚕豆壳灰包成“灰包”和粽子和一起投入锅里,注入清水,放在锅里煮,就能得到灰汤粽了。

动图

推荐理由 | 很多人觉得苏州人是甜党,毕竟连生煎馒头的馅儿里都放糖。但是一到端午节,什么甜咸,苏州人都忘记了。苏州人吃粽子,甜咸都喜欢。标准的“甜中意,咸欢喜”。但苏州人爱吃的粽子可远不止这两种,比如灰汤粽,就是没有其它馅料的,看似单调,实则清爽可口,简单地蘸白糖或桂花酱,入口鲜香,是最本色的一种。

试吃感受 | 粽子通体金黄,色如琥珀,而且表层的米粒已经化开融为一体,略呈果冻状,吃起来非常糯,甚至能像披萨饼一样拉出丝来。

去哪买 | 淘宝搜索“苏州长珍粽子”

08

“霸气的长长长长粽”

重庆荣昌长粽

风物推荐 | @蜜小姐家的喵小姐

粽叶 | 芭蕉叶

馅料 | 糯米

当地人把这种长粽叫做“牛/马脚杆”,一个长长的圆筒形,约20多厘米,最粗的能有成人手臂般。整根粽子里面都是实实在在的糯米。

动图

推荐理由 | 说起长粽,浙江遂昌的长粽似乎更为有名,但重庆荣昌的长粽胜在吃法的独特。拆好的长粽,用棉线切成一块一块的,蘸着黄豆粉芝麻白糖面,一口一口的吃着,好不欢喜。

试吃感受 | 整条糯米极其软糯,很是均匀,没有硬硬的颗粒感。黄豆粉的香气势必会让北京人感到亲切,能吃出几分驴打滚的味道。想必切片用油煎后,更好吃,类似油炸糍粑。

去哪买 | 淘宝搜索“渝滋味特产美食店”

09

“只要有豆沙,怎么都好吃”

天津红豆沙粽

风物侦探 | @matteo

粽叶 | @箬叶

馅料 | @糯米、豆沙

豆沙星人眼里,只要有豆沙,怎么都好吃。

动图

推荐理由 | 北方的红豆粽,用带皮豆馅的居多,还有的干脆把红豆和糯米混合在一起浸泡,煮好的粽子红豆一颗颗均匀地散落在糯米之中,煞是好看。而南方的红豆沙粽,会将红豆馅去皮,加猪油、玫瑰酱等制成红豆沙,然后用于包粽子。

试吃感受 | 红豆浸泡的时间不足,略微有些干。糯米软糯。

去哪买 | 实体店天津老字号“袁氏粽子”,地铁二号线西南角站

10

“最传统的粽子”

北京糯米白粽

风物侦探 | @七木

粽叶 | 箬叶

馅料 | 糯米

最传统的纯糯米原味粽子,凉着沾白糖吃。一张粽叶包裹成一颗粽子,小巧精致,需要有熟练的技巧才能保证煮好的粽子紧实。

动图

推荐理由 | 越简单的粽子越考验食材的质量,及火候的掌握。一颗好的糯米白粽,晶莹剔透,软糯且富有弹性,带有粽叶的清香,还有一丝甜味,这种甜,是植物本身带来的,淡淡的,但却自然。

试吃感受 | 试吃过程的最后一款粽子,之前吃了太多咸肉粽。这款白粽外观极其小清新,本想用它来清口,可惜糯米的口感逊于之前的重庆长粽。

去哪买 | 自己家包的最靠谱

风物君已经吃粽子吃成工伤,这个端午节应该不会再吃粽子了。

希望你们可以从中找到自己喜欢的粽子。

也欢迎你继续向风物君推荐粽子,为明年的粽子评测做准备,嘿嘿。

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